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4. Valorización y marketing

4.1 Cuantificación de valor añadido de productos y servicios de la dehesa

La cuantificación económica del valor añadido de los productos de la dehesa es necesaria para alcanzar el objetivo de hacer la dehesa/montado sostenible en sí misma. El análisis de los valores económicos privados y públicos de las dehesas son además claves para contribuir al diseño de políticas de incentivos generalizados en la dehesa teniendo en cuenta las distintas tipologías de dehesas, la productividad de los recursos naturales y la racionalidades familiares comerciales y de ocio de los propietarios de dehesas. En esta cuantificación se estudiarán las variables que determinan el precio de productos de la dehesa destacados y la importancia en la decisión de compra de los mismos.  Por otra parte el desarrollo de herramientas de certificación en las dehesa se ha realizado, hasta la actualidad, incorporando sistemas de calidad realizados expresamente para otro tipo de servicios. Concretamente se han venido implementando sistemas de certificación forestal, que obvian las vertientes agrarias o ganadera de la dehesa. Como se viene explicando, la dehesa sin embargo conforma un sistema de gestión más amplio, por lo que es necesario desarrollara herramientas de certificación que introduzcan todos los ámbitos. Además, una de los grandes problemas de las dehesas en la actualidad son los referentes a la regeneración del arbolado, dada la inadecuada gestión realizada en los últimos años sobre la masa forestal. Para ello se proponen actuaciones encaminadas a la modelización de sistemas de certificación y otras actuaciones encaminadas a la modelización de los Planes de Ordenación Forestal en las dehesas, principalmente orientados a Planes de Regeneración. La implantación de los Planes de gestión en Red natura, conlleva la aplicación de las medidas de conservación propuestas. Estas medidas deben implementarse coordinadamente en los diversos procesos de certificación propuestos. En este sentido, este proyecto permitirá la evaluación y el seguimiento de dichas medidas de conservación en lo que respecta a su contribución al valor añadido de los subproductos derivados de la dehesa.

 

4.2 Marketing y comercialización de productos y servicios procedentes de la Dehesa

 

En este paquete de trabajo se proponen un conjunto de acciones que ayudarán de una manera integrada a poner en valor y a mejorar y a comercializar los productos y servicios procedentes de la dehesa. Estas actuaciones son:

  • Organización y desarrollo de la Feria internacional de la dehesa (en mayo 2019). Esta Feria se va celebrar en la propia dehesa, para poder demostrar in situ los distintos oficios, productos, servicios, etc que integra la dehesa.
  • Desarrollo de misiones inversas de posibles distribuidores, inversores, compradores, etc de los servicios y productos de la dehesa, coincidentes en el tiempo con la Feria internacional de la dehesa.
  • Promoción de puntos de venta de productos de la dehesa en Bélgica, Suecia y Reino Unido.
  • Organización de B2b y eventos que favorezcan alianzas entre empresas y de empresas con centros tecnológicos de cara a la exportación e innovación.
  • Documental de alta calidad sobre aspectos y productos de la dehesa.
  • Campañas específicas de marketing
  • Formación en aspectos de comercialización y estrategias de marketing para las empresas
  • Puesta en valor de rutas gastronómicas e itinerarios de senderismo.
  • Elaboración de folletos sobre turismo rural y paisaje de dehesa con la puesta en valor de sus productos.
  • Presencia en ferias agroalimentarias con un stand “productos de dehesa”. Carácter itinerante. Especialmente en ferias ecológicas.
  • Presencia en ferias de artesanía con un stand de productos artesanos de la dehesa.
  • Concesión de créditos a alumnos de estudios de turismo por la realización de estudios para la puesta en valor de la dehesa.
  • Campaña de sensibilización de la dehesa a diferentes públicos.

 

4.3 Formación al consumidor y al productor

 

Las bondades de los productos de la dehesa son evidentes. Estos productos son de alta calidad y saludables, pero es necesario añadirles el valor añadido. El sector agroalimentario está en continuo cambio y evolución, en estos momentos de crisis la producción agroalimentaria debe adaptarse a las exigencias de los mercados que piden alimentos con una buena relación calidad/precio, pero con unos estándares de calidad y seguridad alimentaria, que garanticen nuestros productores e industriales. Por tanto, es necesario hacer que las empresas de producción agropecuarias y de las industrias agroalimentarias sean conscientes de la necesidad de la innovación continua bien a través de la mejora de los productos existentes u obtención de nuevos productos, o a través de la optimización de los procesos. Así, la formación que se ofrecerá a los productores alimentarios y a los operarios y tecnólogos de la industria alimentaria, se adaptará para conseguir estos fines. Por otro lado, también es necesario hacer visible las bondades de los productos de la dehesa a los consumidores , para ello se hará un estudio de los gustos del consumidor nacional e internacional que se complementará con formación a los mismos sobre los valores ambientales de los productos de la dehesa/montado. Teniendo en cuenta el alto número de variables derivado del alto número productos y servicios que ofrece la dehesa se considera necesario recurrir al análisis Big Data para estudiar las tendencias y perfiles de los diferentes consumidores de estos productos. Con los resultados de este estudio se realizará un estudio de introducción en mercado en Europa obteniendo datos de los diferentes países europeos que aporten información sobre las mejores técnicas de promoción y marketing de los productos.